東京　ニューヨークを拠点に活動中。
ニューヨーク日本クラブカルチャーセンターの講師を務める。ニューヨーク日本クラブの講師、カリナリー料理学校やタイムワーナーにあるウイリアムソノマでも講師をつとめる。
ニューヨークにMACHIKO COOKING USA INC．を設立。パーティーのプレゼンテーションや食と音のコンサートの総合プロデュース、スタイリングなど、食を中心のイベント、企画を多数手がける。
日本人と料理研究家としてはじめて米国でアーティストビザを取得。

開発商品クック膳 (COOK ZEN) は
2003年に経済産業省大賞を受賞。

2004年には、電子レンジの研究や開発そして国際特許取得などの実績が 認められ、アメリカで日本人料理研究家として現在唯一人のアーティストビザ(O-1)を取得の末活動中。

「クック膳の感動レシピ」　日経BP企画

「クック膳」ユーザーの声に応える形で実現した、「クック膳」のための、初の本格レシピ集 「クック膳の感動レシピ」 日経BP企画より出版。
掲載するレシピは前菜編、酒肴編、惣菜編、麺飯編、甘味編の５章立て全99品。
１年を通じて、日常の食卓から特別な日のごちそうメニューまでを幅広く網羅し、あらゆるシーンで毎日使えるように、充実した内容になっています。

｢Japanese dishes for wine lovers｣　講談社インターナショナル

ワインと楽しむ和のレシピ ｢Japanese dishes for wine lovers｣ 講談社インターナショナルより出版
（スタイリング、料理　千葉真知子　カメラ　浜村多恵）
｢Japanese dishes for wine lovers｣は現在、海外にて　「J SELECT 」 「FOOD 」 「WINE LIFE &STYLE 」 「COOKING」｢CHICAGO　TRIBUNE｣など約３０以上にわたる本に書評で取り上げられています。
世界主要都市で好評発売中。

「食べるクラッシック」　幻冬舎刊

モーツァルトは牛タンが好きだった!
これは 「食べるクラッシック」 （幻冬舎刊）の帯につけられたコピーです。
モーツァルトの書簡には、牛タンが大好きだったといった表現がでてきます。
食べることが好きだった作曲家はモーツァルトだけではありません。
偉大な作曲家の多くは食べることが大好きだったのです。
もちろん才能がなくては偉大な音楽家として後世に名を残すことはなかったのでしょうが、残されている文献や記録からは、彼らの食べることへの情熱がはっきりしてきました。
「食べるクラッシック」 はニューヨークでピアニストとして活動をしている娘の千葉暁子の協力があってこそ実現をした本ですが、名を残した作曲家はいったいどうして有名になれたのでしょう。そういう疑問を解決するために、文献をあたるだけでは飽き足らなくなり、娘と２人でヨーロッパ各地を実際に訪ね歩き、いろいろな資料を集めました。いつの時代もそうですが、時代にあっていること、人間関係や人に対しての感謝の気持ちも大事な要素です。そしてなによりも作曲家たちの創作の源に食べることがあったのは間違いないと確信をするようになりました。ショパンが愛した白身魚とたっぷりの野菜を煮込んだやさしい味の「ショパンポトフ」、ロッシーニーが考案をしたひれ肉にたっぷりのトリュフ、フォアグラを加えた「ロッシーニートーネード」、 りんごが大好きだったドビッシーはカスタードを中に詰めて焼いたりんごを好んで食べていたというエピソードもいっぱい詰まった興味深い１冊です。偉大な作曲家たちの音と食の歴史をレシピとともに是非楽しんでみてください。

「豆乳おいしいレシピ」　東洋経済新報社

今、美容ダイエットによいと評判、豆乳を使ったヘルシー料理97品を紹介した 「豆乳おいしいレシピ」 を東洋経済新報社より出版。
シンプルなオードブルから汁もの、鍋物、体にやさしい野菜・豆・豆腐のおかず、カロリーダウンできる卵・魚介・肉のおかずなど、試しに作ってみたくなる創作料理のレシピが掲載されてます。

人材派遣大手パソナの、都心地下での世界初の野菜栽培プロジェクト「パソナ・オーツー」に食のプロデューサーとして加わる。
ニューヨークで活躍の建築家 河野能美氏、ニューヨークの人気デパートバーニーズのデザイナー　アンソニーシュミッツ氏らとともに新しい食と芸術の世界にチャレンジ。

オープニングには竹中元大臣来訪。ニューヨークで今大人気の手作りしょうがジュースをサービス。このジュースを大変気に入っていただき、レシピを求められる一面もありました。後に小泉元首相来訪。食べていただいたドレッシング、しょうがジュースを絶賛。首相からもレシピを尋ねられました。各メディアからも求められ、皆様にお教えする運びとなりました。

帝国ホテルの総料理長田中氏は電子レンジで１００名分の料理を作ることに大変ご興味をもたれ、パソナの地下キッチン（元は銀行の金庫）に入られて私どもの作った電子レンジシンプル料理を召し上がってくださいました。すっかり電子レンジのイメージが変わったと驚かれました。