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材料 （ロールパン８個分）
小麦粉（強力粉） 350グラム
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ2と1/2
ぬるま湯 100cc
砂糖 小さじ１
ぬるま湯 60〜70cc
マーガリン 30グラム
つや出し用の卵 少々
作り方
１．イーストを作ります。ぬるま湯100ccにドライイーストと砂糖をふり入れ、 さっと混ぜます。
表面がブツブツ泡立つまでおきます。
２．大きめのボールに小麦粉、砂糖、塩、マーガリンを入れ１のイーストも加えて混ぜます。
３．２をひとまとめになるまでこね、さらにぬるま湯を加えて混ぜます。 100回以上生地をたたきつけ、なめらかになったら、きれいに丸めます。
４．耐熱のパイレックスの高台つきのボールを用意します。
クッキングシートを４枚重ねて敷きここに生地を置き、上にクッキングシートを4枚重ねてかぶせます。
５．レンジメート(87ページ参照）のフードをかぶせ、レンジ弱で3分50秒加熱します。（第一次発酵）
６．生地が2倍にふくれたら握りこぶしで押しつぶし、空気抜きをしてそのまま2〜3分おきます。
７．生地を60〜70グラムずつに分け、手で丸めます。
ふきんの上に置き、ふきんをかぶせてそのまま10分おきます。
（第二次発酵）
８．生地を三角形に手でのばし、手前の底辺のほうからくるりと巻き、そのまま10分おきます。
９．つや出し用の卵をほぐし、刷毛で表面に塗ります。
１０．あらかじめ温めておいたオーブンに入れ、180度で8分くらい焼きます。 |
