黒豆 Black Beans

最終更新: 2日前

黒豆は従来の炊き方では半日水につけたあと8時間弱火で煮ます。この間は 

ガスコンロから目が離せません。クック膳はこれまでの10分の1の時間50分でおいしい黒豆を作ることができます。

Black beans are traditionally cooked by soaking them in water for half a day and then boiling over low heat for 8 hours. You must keep an eye on the gas stove during this whole time. With Cook-zen, you can make delicious black beans in under 50 minutes.


材 料

黒豆 (丹波篠山) 1カップ (100-150g)

砂糖 1と1/2 カップ (150g)

重そう 小1弱

水 3カップ (540cc)

*クック膳についている計量カップで測ってください。

*黒豆は大きさによって1カップの重さが違います。丹波産の黒豆大粒のもの1カップは約100g。

  1. 黒豆は水で洗い、浮いてくる豆やごみは取り除きます。

  2. ボウルに3カップの水を入れて黒豆を半日浸しておきます。

  3. クック膳に2.の黒豆、重そうを入れて中ふたを「開く」の位置にし、耐熱ボールにクック膳をのせて電子レンジで20分加熱をします。 吹きこぼれる場合がありますので耐熱ボウルをお使いください。

  4. 3.の水は真っ黒になりますので、水は全部捨てて、あらたに新しいお湯を3カップ、砂糖を1カップ加えて蓋をし、耐熱容器のボールを受け皿にしてレンジで15分加熱をします。残りの砂糖1/2カップを加えて10分から15分加熱をします。 加熱後はそのまま完全に冷まします。

  5. 4.の黒豆が完全に冷めたらふたつきの保存容器にいれて冷蔵庫で汁ごと保存します。

[ ポイント ]

  • 黒豆は必ず新物を使います。

  • 重曹をいれて加熱をした湯は全部捨てて、必ず新しい湯を入れます。

  • 砂糖は2度に分けて入れ、徐々に甘味を豆に染み込ませます。


Ingredients

1 cup (100-150g) black beans (Tamba Sasayama)

1 and 1/2 cup (150g) sugar

1 tsp baking soda

3 cups (540cc) water

* Measure with the measuring cup attached to the Cook-zen.

* The weight of one cup of black beans varies depending on the size. One cup of large black soybeans from Tamba weighs about 100g.

  1. Rinse the black beans with water. Remove any floating beans or debris.

  2. Put 3 cups of water in a bowl and let the black beans soak for half a day.

  3. Put the black beans from step 2 and baking soda into the Cook-zen. Set the inner lid to the "open" position. Place the Cook-zen inside a heat-resistant bowl, and heat it in the microwave for 20 minutes. Please use a heat-resistant bowl as it may boil over.

  4. The water from step 3 will turn black, so discard all of the water. Add 3 cups of fresh hot water and 1 cup of sugar. Set the lid, place the Cook-zen inside a heat-resistant bowl, and heat it in the microwave for 15 minutes. Add the remaining 1/2 cup of sugar and heat for 10 to 15 minutes. After heating, let it cool completely.

  5. Once the black beans from step 4 have cooled completely, put them in a storage container with a lid, and store them in the refrigerator without discarding the water.

[Tips]

  • Always use new black beans.

  • Throw away all the hot water that has been heated with baking soda, and be sure to add new hot water.

  • Add sugar in two portions and gradually soak the beans with sweetness.