ごぼうと鰻の春巻き Burdock and eel spring rolls

最終更新: 3月23日

相性のよい牛蒡(ごぼう)と鰻を春巻きの皮に包んで揚げるのではなく、オリーブオイルで焼くヘルシーな春巻きです。夕食のおかずにそしてパーティーのオードブルにいかがでしょう? オリーブオイルで焼くためにあっさりしていますので食がすすみます。鰻の代わりに穴子でも美味しくいただけます。

This spring roll features a delicious combination of burdock and eel, and is pan-fried with olive oil, for a healthier preparation and lighter taste than deep frying. This recipe makes for an excellent hors d’oeuvre for parties, or can be a side dish for dinner. The recipe can be made with conger (saltwater eel) if unagi is not available.


材 料


春巻きの皮 小10枚

牛蒡 1本 100g

鰻かば焼き 1/3尾 50g

大葉 10枚

オリーブオイル 大さじ5

  1. 黒ごぼうは包丁で笹がきにし、水にさらしてあく抜きをします。ざるにあけて水分を十分に切る。

  2. ウナギは5ミリ幅に切る。

  3. 春巻きの皮を広げ、大葉をおいて、ささがき牛蒡、鰻をのせて手前から巻いていく、端の部分に水をつけてしっかりと巻く。

  4. フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけ、油が熱したら、春巻きを入れて両面きつね色になるように焼く。油をきって器に盛る。

Ingredients

10 spring roll wrappers

1 burdock (100g)

1/3 grilled eel (50g)

10 shiso leaves

5 tbsp olive oil


  1. Shave the burdock with a knife and soak it in water to remove any harshness. Drain in a colander.

  2. Cut the eel into 5 mm strips.

  3. To assemble the spring rolls, place one whole shiso leaf in the center of each wrapper. Top with shaved burdock and eel. Put some water on the edge of the wrapper, firmly wrap and fold, and press the moistened edge to seal.

  4. Heat the olive oil in a frying pan. Add the spring rolls and pan fry until both sides are golden brown. Drain the excess oil and serve.