栗ご飯

栗を見分けるコツは手で触ると固く、中に空洞を感じないものを選びます。フレッシュな栗ほどからが固く、甘みとホクホク感があります。


材 料

栗  18個から20個

米  3カップ半

水  650cc

塩  小さじ1と1/2

昆布 10cm


  1. 栗は底のザラザラの部分を切り落としてから横半分に切って殻をむく。渋皮を丁寧に包丁でむく。

  2. 米はよく研いでざるにあけて水分を切って分量の水を加え、昆布、栗をいれる。塩を入れて浮いてくる栗を手で米の中に入れて炊き上げる。